SZAMPAN
SWIETO BABELKÓW

Szampania to 34 000 ha winnic skoncentrowanych w czterech okregach winiarskich :

Montagne de Reims (Wzgórza Reims) polozone nad brzegiem rzeki Vesle, wokól miasta Reims.

Valee de la Marne (Dolina Marny) rosciaga sie wzdlóz rzeki Marny.

Cote des Blancs (Biala Dolina) tereny polozone na poludnie od miasta Epernay, region uprawy bialego szczepu Chardonnay.

Cote de Bar (Aube) tereny polozone miedzy rzeka Sekwana i Aube.

Obecnie istnieje prawie 11 000 róznych marek szampana.

Jesli chodzi o produkcje, to tylko 10 wielkich Domów Szampanskich realizuje juz 50% calej produkcji.

Oto kilka najwazniejszych:

LVMH (Louis Vuitton-Moet Hennessy) produkuje 52 miliony butelek szampana

Marne&Champagnes produkuje 19 milionów butelek szampana

Vranken produkuje 14 milionów butelek szampana

Remy Cointreau produkuje ok. 10 milionów butelek szampana

Laurent Perrier produkuje ok. 9,5 miliona butelek szampana etc... lista jest jeszcze dosc dluga.

Historia malutkiego babelka : Wino szampanskie to rozkosz dla oka, malenkie powietrzne babelki unoszace sie delikatnie na powierzchnie kieliszka i znikajace w mgnieniu oka. Medrcy, wielkie "matematyczne glowy" wyliczyly istnienie 15-stu milionów tych mikroskopijnych babelków w jednej butelce szampana, natomiast jeden kieliszek zawiera ich az 2 miliony. Na podstawie babelków specjalisci oceniaja miedzy innymi jakosc szampana, jest to jeden z bardzo waznych kryteriów. Ale nie mozna zapomniec, ze ich jakosc zalezy równiez od rodzaju i formy kieliszka, najlepsze to w ksztalcie smuklego tulipana na wysokiej nózce. Kieliszki powinny byc myte tylko recznie i wytarte do sucha lniana sciereczka, dopiero teraz zyczymy dobrej degustacji...

Szampan Lanson Noble Cuvee Brut 1995 Sklad szczepowy: 71% Chardonnay, 29% Pinot Noir, tylko z winnic klasyfikowanych "Grand Cus". Szampan ten degustuje sie znakomicie na aperitif, jest wspanialy z ostrygami, salatka z homara oraz kaczka z brzoskwiniami.

Szampan Louis Roederer Brut Blanc de Blanc 1998 Sklad szczepowy: 100% Chardonnay, tylko z selekcji winnic klasyfikowanych "Grand Cru". Znakomity na aperitif, degustuje sie wspaniale z owocami morza, rybami i kozimi serkami.

 

Szampan Deutz - Amour de Deutz 1998 Sklad szczepowy: 100% Chardonnay, tylko z selekcji winnic klasyfikowanych "Grand Cru" Znakomity na aperitif, wspaniale smakuje z langusta i homarem, z rybami w delikatnym smietanowym sosie z przyprawami, jak równiez z ostrygami i kawiorem.

Szampan Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill 1995 Sklad szczepowy tego szampana Dom Pol Roger trzyma w sekrecie, ale jedno jest pewne, ze w jego kompozycje wchodzi przewaga szczepu Chardonnay. Jest przede wszystkim doradzany na aperitif i z kawiorem.

Szampan Charles Heidsieck brut 1989 Sklad szczepowy: 55% Pinot Noir, 45% Chardonnay Obecnie degustuje sie go w jego optymalnym momecie, oczywiscie znakomity na aperitif, jak równiez z langusta i homarem.

Szampan Moet brut 1998 Degustuje sie go znakomicie na aperitif, pasuje swietnie do zimnych przystawek z drobiu, do pieczonych ryb, cieleciny i potraw z grzybami.