A propos winnicy:

Chateau Haut Bailly, istniejace juz od poczatku XVIIwieku, lezy w apelacji Pessac Leognan i nalezy do prestizowej klasyfikacji "Grand Cru Classe". Winnica o powierzchni 28ha obsadzona szczepami liczacymi obecnie 35 lat : Cabernet Sauvignon (65%), Merlot (25%), Cabernet Franc (10%). Posiada znakomite polozenie w jednym placie otaczajacym klasycystyczny palacyk i piwnice winifikacyjne. Robert G. Wilmers, obecny wlasciciel, kupil winnice w 1998 roku od Jean'a Sanders'a. Tradyja i jakosc win jest kontynuowana dzieki Veronique Sanders (wnuczce Jean'a Sanders'a) zajmujacej stanowisko dyrektora winnicy i enologa Gabriel'a Vialard, ktory czuwa nad caloscia : produkcja wino, winifikacja, piwnicami i caloroczna praca w winnicy.

2005 Cabernet Sauvignon 58%, Merlot 36%, Cabernet Franc 6% wydajnosc 41ha/ha winobranie od 14 wrzesnia do 11 pazdziernika, 50% nowych beczek do lezakowania Wno o wspanialej strukturze aromatycznej z nuta czarnych owocow, przypraw i lukrecji z mocna, ale bardzo elegancka tanina, finisz dlugi z nuta mineralna, harmonijne, moze bardzo dlugo lezakowac

2004 Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 45%, Cabernet Franc 5% wydajnosc 50hl/ha winobranie od 27 wrzesnia do 18 pazdziernika, 60% nowych beczek do lezakowania Rocznik klasyczny dla bordowskich win, dobrze wywazone, z mala nutka owocowa, finisz sredni z mocna struktura taniczna i swiezoscia, dobra rownowaga miedzy wszystkimi elementami

2002 Cabernet Sauvignon 62%, Merlot 35%, Cabernet Franc 3% winobranie od 20 wrzesnia do 15 pazdziernika, 50% nowych beczek do lezakowania Wino o dosc mocnej struktorze tanicznej, dobrze wywazne z nutka porzeczki o mineralnym finiszu, nie posiada wielkiej struktury do dlugiego lezakowania, znakomita do spozycia

2001 Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 35% wydajnosc 39hl/ha winobranie od 24 wrzesnia do 11 pazdziernika, 50% nowych beczek do lezakowania Wino o bogatej strukturze owocowej i tanicznej z nuta lukrecji, dobrej budowy, harmonijne, eleganckie, finisz dlugi z nuta mineralna i mocna tanina, moze jeszcze dlugo lezakowac Znakomite

1999 Cabernet Sauvignon 61%, Merlot 33%, Cabernet Franc 6% winobranie od 10 wrzesnia do 5 pazdziernika, 50% nowych beczek do lezakowania Wino o miekiej strukturze, z mala nutka przypraw i lukrecji, finisz sredni z lekko sucha tannina, bardzo klasyczne

1997 winobranie bardzo powolne i dlugie, ponad cztery tygodnie miedzy wrzesniem a pazdziernikiem, rocznik skomplikowany, ktory mimo wszystko dal wino o dobrej strukturze, w ustach nuta kawy moka, tytoniu, o sredniej koncentracji, z gladka tanina i srednim finiszu

1996 Cabernet Sauvignon 58%, Merlot 20%, Cabernet Franc 12% Wino z mocna nuta tytoniowa, sciolki lesnej, o delikatnej strukturze tanicznej, finisz sredni z wyczuwalna mala nuta mineralna

1989 winobranie od 20 wrzesnia do 8 pazdziernika rocznik bardzo goracy i suchy Wino eleganckie z nuta bialego pieprzu, tytoniu, z wyrafinowana tanina, sredni finisz z dobrze wywazona struktuta, harmonijne

1986 Rok bardzo mokry, winobranie pozniejsze Mieszanka szczepowa to tylko 100% Cabernet Sauvignon, co jest rzadkoscia i bardzo nie typowe dla winnicy, merlot bardzo slabe w tym roku, poszlo tylko do drugiego wina Wino o tak nie typowej mieszance szczepowej jest bardzo rasowe z silna nuta przypraw i papryki, finisz sredni i potoczysty

1985 Rok bardzo kontrastowy miedzy latem (+35°) a zima (-20°C), cale lato i podczas winobrania duza susza z wysokimi temperaturami Wino z nuta dziczyzny, tytoniu i przypraw, z dobrym finiszem, z okragla tanina i lekka nutka mineralna

1982 Rok wyjatkowo sloneczny, lato gorace i suche, rocznik uwazany za wyjatkowy Wino wykazuje w miare dobra strukture i harmonie miedzy poszczegolnymi elementami, plynne z nutka lekkich przypraw (bialego pieprzu), okragla tanina i potoczysta, gladki finisz

1981 Rok bardzo mokry zredukowal wydajnosc zbiorow Wino lekkie, potoczyste, gladki finisz, widzi sie w degustacji slabosc rocznika mimo bardzo dobrej winifikacji

1977   Wino o delikatnym zapachu skory, przypraw i cygar, w ustach lagodne z bardzo lekka tanina, z nuta galki muszkatolowej, finisz sredni, ale jeszcze z wyrazem

1969 Wino o bukiecie trzeciorzednym, tytoniu i dziczyzny, w ustach bardzo gladkie z nutka lesna, caramelu i przypraw , sredni finisz lekko wysuszajacy, wino odpowiada znakomicie swojemu rocznikowi

1962 Wino o zapachu sliwkowych konfitur, suszonych fig, w ustach okragle i gladkie z pewnym nuansem wina porto, slodyczy, finisz sredni z lekkim niuansem kwasowosci, bardzo dobrze utrzymane po tylu latach lezakowania

---

Kulisy Degustacji:

Kazde wino pochodzilo z prywatnej kolekcji, lezakowalo w roznych piwnicach i roznych miejscach, w zwiazku z czym roznice mogly pochodzic z warunkow przechowywania i miejsca geograficznego. Teoretycznie kazda butelka przechowywana byla w warunkach najbardziej dla niej optymalnych (degustacja odbyla sie na poczatku 2009 roku).

Rocznik 2008 charakteryzowal sie bardzo poznym winobraniem, we wszystkich bordowskich apelacjach zbiory byly bardzo dlugie, trzeba bylo czekac cierpliwie na optymalnie dojrzale grona. Praca w winnicach byla bardzo zmudna i pracochlonna. Trtzeba uczciwie przyznac, ze rezultaty sa znakomite i zupelnie nie oczekiwane, dobra niespodzianka dla cierpliwych i nienagannych producentow.

Haut Bailly 2008 nalezy do grupy bardzo udanych win, bogatych, wykwintnych i eleganckich z duzym potencjalem do lezakowania.

Winobranie : Merlot od 25 wrzesnia do 9 pazdziernika, Cabernet Franc od 9 do 17 pazdziernika, Cabernet Sauvignon od 14 do 23 pazdziernika.

Mieszanka szczepowa bedzie sie przede wszystkim bazowala na znakomitym Cabernet Sauvignon (70%), reszta to Merlot (30%), w mieszance nie bedzie w tym roku Cabernet Franc, wydajnosc bardzo mala, mniejsza o 30% niz w roku poprzednim.

Wino o zapachu swiezych, bardzo dojrzalych czarnych owocow, w ustach bogate o bardzo dobrej strukturze tanicznej, harmonijne z nuta mineralna i owocowa, w finiszu elegancka, mocna, welurowa tanina, nuta lukrecji, dlugi finisz. Wino z dobrym potencjalem do lezakowania. Warto go posiadac w swojej piwnicy.

Podsumowanie : Wino Haut-Bailly posiada swoj specyficzny, nie do zimitowania styl, a jego credo to "elegancja".