|
|
|
|
Etapy produkcji: sciete pnie ciosa sie na podluzne klody, nastepnie na odpowiedniej dlugosci deski.
Pierwsza, bardzo wazna faza produkcji to suszenie desek. Odbywa sie ono w atmosferze naturalnej, na swiezym powietrzu, przez minimum 24 do 30 miesiecy. Deska uodpornia, sie nabierajac odpowiednich wlasciwosci aromatychnych. Teraz dopiero nadaje sie do przetwarzania.
Z wysuszonych, poprzycinanych desek formuje sie odpowiedniej dlugosci i szerokosci kliepki. Ich ilosc, szerokosc i dlugosc odpowiada danejwielkosci beczki. Klepki sciskane sa metalowymi obreczami. Rozkladane sa promieniscie wokol ognia, naklada sie na nie metalowe obrecze i sciska, nadajac im w ten sposob odpowiedniej formy i wygiecia.
Nastepuje nastepny bardzo wazny etap, nazwany opalaniem. Uformowana beczke, ale bez dna i wieka opalana jest nad ogniem przez 20 minut. Ten koncowy etap w calej produkcji jet bardzo wazny, sluzy on do wydobycia z debu charakterystycznych dla niego eleganckich aromatow, garbnikow i taniny. Istnieja rozne typy opalania beczek. Kazdy z producentow wybiera ten, ktory odpowiada jego produkcji, szczepom i charakterowi win. Istnieja cztery rodzaje opalania: mocne, srednie+, srednie i lekkie.
Teraz mozna juz uformowac wieko i dno beczki. trzeba rowniez sprawdzic jej szczelnosc. W tym celu beczke wypelnia sie woda na 24 godziny. Klepki peczniueja i nabieraja swojej wlasciwej formy. Beczka jest calkowicie gotowa, przechodzi etap czyszczenia. Teraz moze sie znalesc w piwnicy u producenta.
Najczesciej uzywane beczki do lezalowania win to typ: Bourgogne Tradition (piece) 228l, Bordeaux Tradition (barique) 225l
Istnieja rowniez beczki o wiekszej pojemnosci: 300l, 350l, 400l, 500l
|
|
|